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屬於同一類的食物，含有相似營養素，可互相代換；例如五穀根莖類中，1/4碗飯等於1/2碗稀飯，或1/2碗麵條。但不同類的食物，不可互相替換。請靈活運用食物代換表，搭配個人飲食。
| 食物種類 |
如何代換 |
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五穀根莖類 |
4份 ＝飯1碗＝綠豆、紅豆1碗 ＝稀飯2碗＝麵條2碗＝冬粉2碗 ＝饅頭1個＝蘿蔔糕4塊＝蘇打餅乾12片 ＝芋頭1個＝蕃薯1個＝玉米2根＝馬鈴薯2個 |
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蔬菜類 |
1份 ＝煮熟的青菜1碟或1碗
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水果類 |
1份 ＝小型水果一個(柑橘、小蘋果、柿子) ＝中型水果1/2個(泰國芭樂、香瓜、梨、釋迦、葡萄柚) ＝大型水果1/6個(木瓜、哈密瓜、小玉西瓜、鳳梨) ＝香蕉半根＝蓮霧2個＝小葡萄13顆 |
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奶類 |
1份 ＝低脂或脫脂奶240 c.c.＝優酪乳240 c.c.＝奶粉3匙 ＝起司1片 |
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蛋豆魚肉類 |
1份 ＝蛋1個 ＝豆腐1塊＝五香豆乾2片＝臭豆腐1塊＝清豆漿240 c.c. ＝家禽魚肉1兩（約半個手掌大） |
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少油(1份＝5 g＝45大卡)、少糖(1g＝4大卡)、少鹽 |
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轉載自董氏基金會網頁
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